最后一步是浇热油。

他把菜籽油烧到冒烟，“滋啦“一声浇在葱丝上，香味瞬间就出来了。

“这鱼做得不错啊。“李向东忍不住夸了一句，“卖相很好，这手法...“

他顿了顿，觉得这套动作莫名熟悉，但又说不上来为什么。

心里嘀咕著：奇怪，这小子才多大，怎么做菜这么老练？

旁边的谢必东闻到香味，也忍不住看了一眼。

虽然心里不服气，但不得不承认这鱼確实做得有模有样。

接下来是炒芥兰。

这道菜看似简单，但要炒得脆嫩，火候很重要。

陆老板先爆香蒜蓉，然后下芥兰大火爆炒，动作很快，整个过程不超过两分钟。

“李师傅，你看这芥兰，顏色翠绿，咬起来脆嫩，这就对了。“陆老板把菜装盘。

李向东尝了一口：“確实脆，而且不老。我平时炒青菜总是掌握不好火候。这个顛锅的手法，你是跟谁学的？“

“自己摸索的。“陆老板心虚地回答，总不能和人家说，您当年可是拿笤帚候在我身后鞭策我练的顛锅把。

那可是一个没顛好，就是一下重的，屁股都拉开了。

“关键是要大火快炒，时间一长就老了。“

李向东若有所思地点点头，心里却越来越觉得陆老板的手法似曾相识。

而且这小子的厨艺底子很扎实啊，不像是野路子出身的。

白切鸡更简单，就是把处理好的鸡放在开水里煮，但温度和时间的控制很关键。

“水不能大开，要保持微沸状態。“陆老板一边说一边调整火候，“这样煮出来的鸡肉才嫩。“

李向东在旁边认真听著，心里暗想：这些细节他都知道，而且说得头头是道，看来確实下过功夫。

半小时后，四道菜全部完成。清蒸黄鱼鲜美嫩滑，腐乳肉肥而不腻，炒芥兰脆嫩爽口，白切鸡肉质细腻。

周科长看著这一桌菜，心里的石头总算落了地：“小陆，这可真是帮了我大忙了。“

陆老板擦了擦手，心里也鬆了口气。虽然和21世纪时做的还有些差距，但在这个年代，这水平已经很不错了。

李向东帮著把菜端到包间，回来后对陆老板说：“陆师傅，你这手艺真不错。我在雅园这么多年，很少见到有人能把南方菜做得这么地道。“

“李师傅过奖了。“陆老板客气地回答，心里却在琢磨著什么。

过了一会儿，周科长从包间出来，脸上笑开了：“小陆啊，王副厂对菜很满意，特別是那个清蒸鱼，说是正宗的潮汕口味。这次可真是多亏你了。“

陆老板点点头，然后看了看还在收拾的李向东，忽然心思一动。

前世师傅现在还只是个帮厨，如果能把他挖到铭记来...这可是千载难逢的机会啊。

“李师傅，有个事我想和你谈谈。“陆老板走到李向东身边，压低声音说道。

“什么事？“李向东停下手里的活，有些好奇。

“你有没有考虑过换个工作环境？“陆老板试探性地问道，“我那个铭记虽然小，但生意还不错，正缺个帮手。“

李向东愣了一下：“你是说...让我去你那儿？“